Cuando se hace una frijolada es porque nos queremos dar un verdadero festín. Porque hay una ocasión para celebrar, agasajar o para convocar.

Es un plato ostentoso que grita abundancia, que todos son bienvenidos, que tantas horas en la cocina son la mejor manera de demostrar que todo se hizo con mucho cariño.

Ayer nos dimos este banquete y el motivo era importante: volver a encontrarnos con nuestro querido amigo Alejandro. Espero que le haya gustado. Disfruté mucho preparándola y como sé que varios se antojaron, aquí les dejo la receta que mejor me ha funcionado.

***Ingredientes (para 8 personas)

1 kilo de fríjol cargamanto

1 trozo grande de tocino

1 zanahoria rallada

1 cebolla cabezona en cuadritos

½ taza de panela rallada

1 plátano verde en cuadritos

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1 taza de hogao (se sofríe cebolla larga, tomate y ajo en cuadritos en mantequilla y aceite, con una cucharada de paprika)

9 tazas de agua.

1 cucharada de comino

1 cucharada de sal

1 cucharadita de ají

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Preparación

Pasado ese tiempo, destapa la olla y pon en una licuadora dos tazas de fríjoles con una taza del líquido. Licua bien hasta que la mezcla esté cremosa y devuélvela a la olla. Verás que esto le agrega ese espesor que los caracteriza. Ahora, es el momento de agregarle el hogao. Revuelve bien y déjalos a temperatura baja hasta que sea hora de servir.

Para acompañar no puede faltar el arroz, la carne molida, unos patacones bien crocantes, aguacate, arepa, chicharrón y si estamos de exagerados, un buen chorizo de cerdo.