Hoy recibí una colaboración vía twitter que me pareció ideal para el tip del día. @Prospectivista nos envía dos formas de preparar una salsa de tomate con mucho sabor y cero preservativos que como ella asegura, le ha dado la mano muchas veces.

Salsa de tomate 1

1 kg de tomates frescos o una lata de tomate entero y pelado
1 cebolla
1 hoja de laurel
1 cucharada de azúcar
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta

Preparación

En una cazuela con el fondo de aceite se sofríe la cebolla partida menuda. Es importante que quede muy dorada para que le transmita todo su aroma a la salsa. Se añaden el tomate pelado y partido, el laurel y la sal. Se deja hacer a fuego manso durante media hora más o menos. Hacia el final de la cocción se agrega el azúcar. Se tritura y se pasa por el colador, el pasapuré o se deja sin pasar.

Salsa de tomate 2

1-2 cebollas
1 kg de tomates frescos
Unas hojas de albahaca
4 cucharadas de aceite
oliva virgen
Sal y pimienta

Preparación

Partir menuda la cebolla y sofreír en una sartén con aceite hasta que esté rendida, sin que llegue a dorarse. Añadir el tomate pelado y partido en cuadraditos y dejar hacer a fuego suave unos 10 minutos; salpimentar y agregar la albahaca picada.