Si tengo que hacer una lista de buenos anfitriones, en los primeros lugares siempre estará mi querida amiga Claudia. Siendo relacionista pública (y de las mejores), créanme que no escatima esfuerzos para hacer sentir bien a los que la rodean. Para la muestra, esta deliciosa receta de origen griego que hoy nos comparte para que la practiquemos en la casa y atendamos a nuestros invitados con el sabor que merecen.

MUSAKA DE VEGETALES ASADOS

Ingredientes: (4-6 personas)

1 berenjena grande con piel, cortada en rodajas gruesas y desangrada

2 calabacines medianos con piel, cortados en rodajas gruesas

2 cebollas cortadas en julianas pequeñas

2 pimentones rojos despepitados y cortados en julianas

2 dientes de ajo finamente picados

5 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de tomillo fresco picado

Sal y pimienta al gusto

2 huevos batidos

300 ml de yogur griego (se consigue en Surtifruver, Green Market y BioPlaza en Bogotá)

400g de tomate troceado de lata con su jugo

100g queso feta (se consigue en Carulla y Cava de Quesos en Bogotá)

Preparación 

Ponga la berenjena (previamente desangrada), el calabacín, la cebolla, el pimentón y el ajo en una fuente para el horno.  Rocíe los vegetales con el aceite de oliva, mézclelos bien, espolvoréelos con el tomillo y salpimiéntelos al gusto.  Áselos en el horno precalentado a 220ºC de 30 a 35 minutos, removiéndolos hacia la mitad del tiempo de horneado, hasta que estén dorados y tiernos.

Aparte, bata los huevos con el yogur y salpimiéntelo.  Cuando los vegetales estén listos baje la temperatura del horno a 180ºC.

Ponga la mitad de los vegetales en una capa en una fuente grande que pueda ir al horno.  Extienda por encima el tomate con su jugo y luego añada el resto de los vegetales.  Vierta por encima la mezcla de huevo y yogur y el queso feta desmenuzado.  Hornee la musaka de 45 minutos a 1 hora, hasta que se dore.  Se puede servir caliente, templada o fría.