Home / Glosario / a
pauta
CONOCE LOS CORTES DE LA CARNE Y CÓMO USAR CADA UNO
LO QUE SE COCINA PARA CERRAR LA SEMANA CON BROCHE DE ORO
DELANTAL DEL CERDO FEROZ
CÓMO HACER UNA SALSA DE TOMATE CASERA LIBRE DE PRESERVATIVOS
CÓMO PREPARAR PALMITOS GRATINADOS
LO QUE SE COCINA PARA CANTAR EL CUMPLEAÑOS


Suscríbete ya y recibe en tu correo cientos de olores, sabores y sensaciones

ACHIOTE

El achiote es una semilla de color rojo intenso que se mezcla con varias especias formando una pasta. Se puede usar para condimentar aves, pescados y carne de cerdo.



ADOBAR

Medio líquido o caldo creado algunas veces con vinagre, sal, orégano, ajos y pimentón, que sirve para sazonar y conservar las carnes y otros alimentos.



AHUMAR

Exponer al humo un alimento, para darle un sabor ahumado, para secarlo o para conservarlo.



AL DENTE

El punto de cocción ideal para las pastas y los alimentos que conserva su sabor natural y contextura adecuada. Aunque está cocina se siente firme al morderla.



ALMÍBAR

Cocción de agua y azúcar que al enfriarse a la temperatura ambiente no solidifica. Su consistencia depende de la proporción de agua y de la temperatura alcanzada durante la cocción.



ARENAR

Consite en empapar mantequilla dentro una determinada cantidad de harina mediante el efecto de mezclado que haremos con nuestros dedos.



ASUSTAR

Se trata de agregar agua fría o cubos de hielo a una preparación hirviendo para cortar su ebullición y hacer que se produzca una espuma que permita quitar la grasa. Se usa mucho para preparar caldos o para ablandar algunos alimentos.



AZAFRÁN

Son los pistilos de la flor con el mismo nombre. Agregan color naranja a las comidas, un ligero sabor amargo y un olor increíble.



©Lo que se cocina en esta casa.
Términos y condiciones
Política de privacidad
Sobre este sitio
Site Map

Email: [email protected]

Conéctate con lo que se cocina en esta casa
Catalina Alba
Suscríbete