¿Por qué negarse a un antojo de comida italiana? y más cuando te das cuenta de que existen alternativas a la pasta que si bien no son similares en sabor (sin que eso signifique que no sepa bien), sí son muy útiles para sustituir ciertas formas tradicionales como las de los canelones.

Ayer estaba loca por comerme unos en el almuerzo pero como sabía que tenía una comida por la noche, se me ocurrió hacer esta alternativa con berenjena que baja en calorías y alta en nivel de satisfacción.

Si quieres conocer otras recetas con berenjena, te invito a visitar este post en www.discoverymujer.com en donde encontrarás el paso a paso de cómo preparar unas quesadillas con este rico y versátil ingrediente: http://www.discoverymujer.com/cocina/que-cocinar-cuando-tienes-una-noche-para-ti/

¿Qué necesitas?

(Para 2 personas)

1 berenjena grande

¼ libra de carne molida (puedes reemplazarla por champiñones o portobellos picados)

½ pimentón picado en cuadritos pequeños

1 gajo de cebolla larga o ½ cebolla cabezona picada en cuadritos

1 tomate grande maduro

½ cucharadita de orégano finamente picado

2 cucharadas grandes de queso rallado bajo en grasa

2 cucharadas de yogur griego

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva

Preparación

Corta la berenjena a lo largo en láminas muy delgadas. Sumérgelas en agua hirviendo durante un par de minutos y luego en agua muy fría. Este truco que se llama “choque térmico” y que aprendí hace muy poco en clase, también ayuda a quitarles su característico sabor amargo. Escurre la berenjena con la ayuda de un colador y pon a dorar las lámina ya sea en una sartén con un poco de aceite de oliva o en el horno.

Mientras tanto, dora en una sartén también con poco de aceite, la cebolla y el pimentón.

Cuando empiecen a tomar  color añade la carne molida y deja que se cocine bien. Agrega el orégano, sal y pimienta al gusto, apaga el fuego y añade el yogur griego mezclando bien. Esto le dará el toque de cremosidad que le hace falta.

Corta el tomate en rodajas, rocíalo con un poco de aceit, sal y pimienta,  y dóralo en el horno tostador hasta que empiece a quemarse ligeramente.

Tritúralo en la licuadora, en el procesador o con la ayuda de una licuadora de mano, agregando ¼ de taza de agua para formar la salsa.

Arma los canelones tomando una lámina de berenjena, agregando una cucharadita de la carne, envolviendo con cuidado y cerrando con un palillo.

Cuando los tengas todos listos, ponlos en una refractaria, cúbrelos con la salsa de tomate, el queso y lleva de nuevo al horno hasta que gratine.

Es una opción muy rica, saludable y que calmará el antojo más fuerte. ¡Mangiare bene!

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