El nombre original de esta receta es “Corn chowder” y como te podrás imaginar no es de estas tierras. Es una versión más económica de la espesa sopa de camarones inglesa, adaptada como no, por los estadounidenses que usaron maíz en lugar del delicioso crustáceo.

Pensé en una receta así pues con agosto llegan esos vientos que incrustan en los huesos y ese frío que pocas cosas calman.

Si las medias ya no son suficientes para entrar en calor, esta sopa es el antídoto ideal contra cualquier helaje.

¿Qué necesitas?

Para 6 tazas

4 tiras de tocineta cortada en cuadritos

½  cebolla cabezona picada

2 tallos de apio picados

4 tazas de maíz tierno

4 ½ tazas de leche

2 papas sin piel en cuadritos

1 ½ cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta molida

1 cucharadita de mantequilla

Preparación

En una olla mediana sin aceite, pon a dorar la tocineta hasta que esté crujiente.

Retira 2 cucharadas de la grasa que suelte, agrega la cebolla, el apio y deja cocinar hasta que estén blanditos y dorados.

Añade el maíz, la leche y las papas, deja hervir, tapa la olla, baja el fuego y deja cocinar hasta que las papas estén blandas.

Agrega la sal, la pimienta, deja cocinar 5 minutos más. Saca de la sopa 1 taza de sólidos, licúala y agrégala de nuevo a la sopa, así quedará más espesa.

Por último, agrega la cucharada de mantequilla, deja que se derrita, revuelve y sirve caliente.

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