Me encanta cocinar pescado porque además de ser muy bueno para la salud y de ser muy versátil, está listo en minutos. La cuestión es que el acompañamiento por excelencia o al menos el que a mí me mata son los patacones y muchos sabemos que como llevan una doble fritura, no son ideales cuando uno quiere ser un poco más saludable en la alimentación.

Como yo me niego a renunciar a ellos, decidí acompañar el rico pescado en salsa criolla que hoy te traigo con una versión ligera de patacones sin nada de grasa pero igual de ricos.

La combinación te hará delirar.

¿Qué necesitas?

(para dos personas)

2 filetes de pescado blanco (puede ser tilapia, róbalo o el que te guste)

1 tomate en cuadritos

1 cebolla cabezona cortada en tiritas

1 diente de ajo finamente picado

5 espárragos verdes frescos

1 cucharadita de páprika

½ taza de agua

1 cucharada grande de yogur griego

1 cucharada de aceite de Canola

Sal y pimienta al gusto

1 plátano (verde, maduro o pintón, el que prefieras)

Preparación

Corta el pescado en cubos de 2 x 2 cms y salpimentea. Corta la parte blanca inferior de cada espárrago y luego cada uno de ellos en 4 pedazos.

En una sartén grande calienta la cucharada de aceite y pon a dorar la cebolla con el ajo. Cuando empiecen a tomar color, agrega el tomate, el pescado, los espárragos, la páprika, el agua, revuelve, tapa la sartén y deja cocinar durante 5 minutos.

Pasado este tiempo destapa la sartén y deja que se termine de cocinar hasta que la mayoría del líquido se evapore. Cuando esto haya pasado, agrega el yogur griego, revuelve y retira del fuego.

Para preparar los patacones, retira la piel del plátano y córtalo en 4 tronquitos.

Ponlos en una olla mediana cubiertos de agua fría y cocínalos a fuego medio alto con un poquito de sal hasta que estén blandos.

Retíralos de la olla, sécalos bien y con la ayuda de una bolsa de plástico y un plato pequeño, aplástalos ejerciendo una presión suave para que tomen la forma de patacón. Ahora, llévalos al horno durante 5 minutos hasta que se tuesten un poco. Puede que te tome más tiempo o menos, si tienes un hornito tostador es perfecto.

Sirve el pescado acompañado de los patacones y eso es todo. Tienes un plato lleno de sabor, saludable y con pocas calorías.

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