Este plato tan fácil de hacer es perfecto para celebrar una época especial como la Navidad. Sus colores tienen ese toque festivo tan típico de estas fechas y alcanza para muchos comensales.

Estos son los ingredientes para 4 personas

1 pechuga grande cocinada y cortada en cuadritos (cocina la pechuga en suficiente agua con sal, ajo, hojas de laurel y tomillo. Reserva el caldo de la cocción)

1/2 taza de pimentón en cuadritos pequeños

1/2 taza de crema de leche

1/2 taza de piña calada (para calar la piña córtala en cuadritos y cocínala en agua con 1/4 de azúcar)

1 taza de caldo (el que quedó de la cocción de la pechuga)

2 sobres de gelatina sin sabor

1/2 taza de nueces trituradas

Sal y pimienta al gusto

Preparación

En un molde mediano disuelve los sobres de gelatina sin sabor en la 1/2 taza de caldo. Cuando esté bien disuelta, agrega el pollo en cuadritos, el pimentón, la piña, las nueces, sal, pimienta y revuelve muy bien todo. Luego agrega la crema de leche, revuelve muy bien de nuevo y llévalo a la nevera cubierto por un plástico o una tapa por mínimo por 4 horas para que compacte bien. Después de ese tiempo puedes desmoldarlo con facilidad.