Cuando se hace una frijolada es porque nos queremos dar un verdadero festín. Porque hay una ocasión para celebrar, agasajar o para convocar.

Es un plato ostentoso que grita abundancia, que todos son bienvenidos, que tantas horas en la cocina son la mejor manera de demostrar que todo se hizo con mucho cariño.

Ayer nos dimos este banquete y el motivo era importante: volver a encontrarnos con nuestro querido amigo Alejandro. Espero que le haya gustado. Disfruté mucho preparándola y como sé que varios se antojaron, aquí les dejo la receta que mejor me ha funcionado.

Ingredientes (para 8 personas)

1 kilo de fríjol cargamanto

1 trozo grande de tocino

1 zanahoria rallada

1 cebolla cabezona en cuadritos

½ taza de panela rallada

1 plátano verde en cuadritos

1 taza de hogao (se sofríe cebolla larga, tomate y ajo en cuadritos en mantequilla y aceite, con una cucharada de paprika)

9 tazas de agua.

1 cucharada de comino

1 cucharada de sal

1 cucharadita de ají

Preparación

La noche antes pon a remojar los fríjoles en suficiente agua.

Al día siguiente ponlos en una olla a presión con las 9 tazas de agua, el plátano, la panela, la cebolla cabezona, la zanahoria, el tocino, la sal, el comino y el ají. Mejor dicho, todo menos el hogao. Lleva la olla al fuego durante 50 minutos, déjala pitar y que salga todo el vapor (es importante que conozcas bien tu olla a presión y leas las instrucciones, si no tienes este tipo de olla puedes hacerlos en una tradicional pero te tomará 3 horas). 

Abre la tapa de la olla cuando estés seguro de que salió todo el vapor, toma una cucharón de los fríjoles y licúalo. Viértelo de nuevo en la olla, verás que esto le agregará un espesor extra. Agrega el hogao y sirve.