Cuando era pequeña era fanática del programa de la pequeña Lulú.

Soñaba con ser parte del club de Toby e imaginaba el sabor de los “mantecados” de los que tanto hablaban.

En mi mente, por las imágenes que mostraban, los mantecados eran helados y de hecho en el mundo de los doblajes de Palmera Récords lo son.

Un día, visité Bogotá y me ofrecieron una “mantecada”.

¡No lo podía creer! Por fin iba a probar ese sabor que solo estaba en mi imaginación.

Me extendieron una servilleta con un trozo de esponjoso ponqué y me quedé esperando el helado. No entendía nada, estaba realmente confundida pero a la vez complacida.

Me encantó su sabor sencillo y su textura suave. Eso sí, aún me sigo preguntando a qué saben los mantecados.

¿Qué necesitas?

Para 4 porciones

230 g de mantequilla blandita (14 cucharadas rasas + 2 cucharaditas rasas)

110 g de azúcar ( 4 cucharadas colmadas)

2 cucharaditas de extracto de vainilla

250 g de harina de maíz tamizada (2 tazas + 8 cucharadas colmadas. Tamizar el pasar por un colador)

2 cucharadas de leche

Preparación

En un recipiente grande bate la mantequillas con el azúcar y la vainilla. Puedes hacerlo con la batidora o con una cuchara de madera. La idea es que la mezcla quede cremosa y ligera.

Agrega la harina poco a poco hasta que se mezcle por completo.

Envuelve la masa en papel film y llévala a la nevera durante 1 hora.

Precalienta el horno a 180C y engrasa con mantequilla un molde rectangular o cuadrado grande

En una superficie limpia espolvorea harina, extiende la masa con un rodillo hasta que tenga 1 cm de grosor y luego córtala en cuadrados o círculos.

Ubica las mantecadas en la bandejas, pínchalas con un tenedor y llévalas al horno durante 12-15 minutos hasta que estén doradas.

Retíralas del horno y deja que se enfríen antes de servir.