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CÓMO PREPARAR UN CHICHARRÓN CROCANTE

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(53 votos)

Si preguntamos cuál es el acompañamiento por excelencia de la frijolada eso no tiene discusión: el chicharrón.

Ese pedazo crocante, sustancioso y maravilloso, que uno siempre guarda para el final.

Tener en las manos uno que está en su punto es como alcanzar la gloria, por eso hoy les quiero contar el truco para hacer que un trozo de tocino se convierta en esas paticas tostadas y crujientes que a muchos nos encantan.

En realidad es muy sencillo. Corta el tocino en trozos rectangulares y por la parte carnosa haz un corte a lo largo y luego cortes perpendiculares para crear las paticas del chicharrón. Si los trozos son delgados simplemente haz los cortes a lo largo.

Luego ponlos en un recipiente hondo, espolvoréales bicarbonato de sodio y cúbrelos con agua.

Déjalos en remojo durante mínimo 1 hora. Pasado ese tiempo, pásalos por agua, sécalos muy bien con toallas de papel absorbente y ponlos a dorar en un sartén sin aceite. Verás que su propia grasa los irá tostando lentamente. Cuando estén bien crocantes por todos los lados, retíralos y sirve.

Leido 86232 veces

Comentarios   

-1 #16 Catalina Alba 25-05-2015 03:47
Cito a carolina.m87:
:P :P gracias por la receta quedaron deliciosos

Con mucho gusto Carolina, qué bueno que te quedaron ricos :-)
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-1 #15 carolina.m87 21-05-2015 00:27
:P :P gracias por la receta quedaron deliciosos
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+1 #14 carolina.m87 21-05-2015 00:23
Gracias por la receta quedaron deliciosos
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+2 #13 Catalina Alba 11-05-2015 21:56
Cito a olga martinez:
Me encanto la reseta pero estoy inquieta a cerca de la sal en que momento se le hecha

Al final por encima Olga.
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-1 #12 Catalina Alba 11-05-2015 21:56
Cito a silvio alfonso:
Le agradezco la formula del chicharrón crocante

Con mucho gusto Silvio.
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-1 #11 silvio alfonso 15-04-2015 21:50
Le agradezco la formula del chicharrón crocante
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0 #10 olga martinez 05-04-2015 15:36
Me encanto la reseta pero estoy inquieta a cerca de la sal en que momento se le hecha
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-1 #9 olga martinez 05-04-2015 15:35
Cito a jorge orozco:
Me gusta la respeta del chicharrón crocante. No indicaca a que hora o momento se pone la sal al mismo. Podría esto influir en el sabor del chicharrón. Esperó me lo aclaren....

Me encanto la reseta preo estoy tambien con la inquietud sobre la sal
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-1 #8 mechas 23-03-2015 11:36
excelente receta gracias
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-1 #7 Catalina Alba 17-02-2015 23:42
Cito a jorge orozco:
Me gusta la respeta del chicharrón crocante. No indicaca a que hora o momento se pone la sal al mismo. Podría esto influir en el sabor del chicharrón. Esperó me lo aclaren....

Pon la sal al final al momento de servirlos.
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