LO QUE SE COCINA EN ESTA CASA.

LO QUE SE COCINA PARA HABLAR DE FÚTBOL

Si no puedes ver el video, puedes hacerlo en este link:

http://twitcam.livestream.com/2ltkg

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Couscous con frutas y queso feta

1 taza de couscous

1 taza de agua

1 cucharada de pasta de ajo o dos ajos machacados

½ taza de fresas en láminas

½ taza de durazno en cuadritos

½ taza de albaricoques secos en cuadritos (opcional)

½ taza de uvas pasas

½ taza de queso feta en trocitos

½ taza de almendras laminadas tostadas

1 cucharada de margarina o de mantequilla

Aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Poner a hervir el agua con el ajo y sal. Cuando hierva retirar del fuego, agregar el couscous, agregar un chorrito de aceite de oliva, sal al gusto, revolver un poco y tapar para que se cocine con el vapor durante 5 minutos.

Pasados los 5 minutos, revolver el couscous con un tenedor para que se separen los granos y agregar la cucharada de mantequilla. Revolver hasta que se disuelva y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Cuando esté listo, agregar la pimienta,  los frutos frescos y secos, el queso y revolver.

¡Ahora solo queda comer!

Berenjenas napolitanas

1 berenjena grande

1 taza de miga de pan

2 huevos batidos

½ taza de aceite vegetal

6 tajadas queso mozzarella

Queso parmesano

Para la salsa napolitana

2 tomates pelados y cortados en cuadritos

1 pimentón rojo cortado en cuadritos

1 zanahoria grande pelada y rallada

2 dientes de ajo pelados y picados finamente.

3 cucharadas de aceite vegetal

Hojas de albahaca fresca

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Cortar la berenjena en finas rodajas, ponerlas sobre una bandeja y cubrirlas con sal durante 30 minutos para dejarlas sangrar. Durante este proceso las berenjenas “sudan” y quedan sin su sabor amargo.

Mientras esperas los 30 minutos, preparas la salsa napolitana.

Pones a sofreír en las 3 cucharadas de aceite vegetal los tomates, el pimentón, la zanahoria y los ajos.  Agregas sal, pimienta y cuando estén bien sofritas, un poco de agua. Dejas en fuego medio durante 15 minutos. Si está muy seca, agregas más agua.

Retiras del fuego y lo licuas. Reservar la salsa.

Pasados los 30 minutos, lavar las berenjenas con abundante agua para quitarles la sal y secarlas bien con papel de cocina. Pasar cada rodaja por los huevos batidos a los que se les agrega la pimienta y luego pasarla por la miga de pan. Se ponen a freír las rodajas empanizadas en el aceite vegetal hasta que doren.  Sacarlas y se ponen sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

Disponer las rodajas en una bandeja o refractaria enmantequillada, rociarlas con la salsa napolitana, cubrirlas con el queso mozzarella y llevarlas al horno hasta que empiecen a derretirse el queso.

Una vez esté derretido, retiramos la bandeja del horno, espolvoreamos queso parmesano y de nuevo al horno hasta que gratinen.

El plato está listo y solo queda comerlo antes de que te enloquezca su olor.