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CÓMO PREPARAR UN SUCULENTO CHILE CON CARNE

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El plato de hoy me recuerda a mi infancia aunque nunca se haya preparado en mi casa. Su imagen me lleva de inmediato a una famosa cadena de pollos a donde íbamos a almorzar en familia.

Mientras se libraban batallas campales por los muslos o las alitas entre mi papá, mi mamá y mi hermano, yo optaba por un caliente (calientísimo) plato de chile. Me encantaba. Ir a ese lugar suponía para mí un banquete sencillo pero lleno de alegría. El hecho de salir a almorzar a un restaurante, fuera el que fuera, solo significaba algo: mi papá -quien se la pasaba viajando por trabajo- estaba en la ciudad.

¿Qué necesitas?

350 g de frijoles rojos remojados la noche anterior.

4 costillas de res

5 tazas de agua

2 cucharadas de aceite

1 cebolla cabezona picada en cuadritos

2 ajos picaditos

1 ½ cucharadita de chile en polvo

½ cucharadita de comino

1 cucharadita de paprika

1 libra de carne de res molida

1 hoja de laurel

1 lata mediana de tomates

Sal y pimienta

Preparación

Pon a cocinar los fríjoles con las tazas de agua, la hoja de laurel y las costillas en una olla a presión durante 50 minutos hasta que estén blanditos.

Mientras tanto, en una sartén grande y a fuego medio alto, pon a sofreír la cebolla en aceite  durante 5 minutos, agrega el ajo y revuelve durante un par de minutos más. Incorpora el chile en polvo, el comino y la páprika y mezcla bien.

Ahora agrega la carne molida, revuelve y deja que se cocine durante unos 5 minutos hasta que tenga un color rosado. Agrega la lata de tomates y mezcla desintegrando los tomates, deja hervir, apaga el fuego y reserva hasta que los fríjoles estén listos.

Retira los fríjoles del fuego. Si quedan muy aguados, retira un poco del líquido pero guárdalo. Agrega los fríjoles a la mezcla de carne con tomates, si les falta líquido puedes agregarle del que te sobró, ponle sal y pimienta al gusto, y llévalo al fuego bajo durante 30 minutos.

Sírvelo caliente con una cucharadita de crema agria por encima y cebollín picado.

Es una delicia.

 

 

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RT @jk_rowling: 20 years ago today a world that I had lived in alone was suddenly open to others. It's been wonderful. Thank you. #HarryPo

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@PaoOpina gracias Paola. Te envío un Dm. Me sigues?