Este sábado 2 de sep clase de cocina presencial. Aprende 5 deliciosos menús para desayuno y almuerzo. ¡Pocos cupos! https://t.co/f1zleMGci1
El plato de hoy me recuerda a mi infancia aunque nunca se haya preparado en mi casa. Su imagen me lleva de inmediato a una famosa cadena de pollos a donde íbamos a almorzar en familia.
Mientras se libraban batallas campales por los muslos o las alitas entre mi papá, mi mamá y mi hermano, yo optaba por un caliente (calientísimo) plato de chile. Me encantaba. Ir a ese lugar suponía para mí un banquete sencillo pero lleno de alegría. El hecho de salir a almorzar a un restaurante, fuera el que fuera, solo significaba algo: mi papá -quien se la pasaba viajando por trabajo- estaba en la ciudad.
¿Qué necesitas?
350 g de frijoles rojos remojados la noche anterior.
4 costillas de res
5 tazas de agua
2 cucharadas de aceite
1 cebolla cabezona picada en cuadritos
2 ajos picaditos
1 ½ cucharadita de chile en polvo
½ cucharadita de comino
1 cucharadita de paprika
1 libra de carne de res molida
1 hoja de laurel
1 lata mediana de tomates
Sal y pimienta
Preparación
Pon a cocinar los fríjoles con las tazas de agua, la hoja de laurel y las costillas en una olla a presión durante 50 minutos hasta que estén blanditos.
Mientras tanto, en una sartén grande y a fuego medio alto, pon a sofreír la cebolla en aceite durante 5 minutos, agrega el ajo y revuelve durante un par de minutos más. Incorpora el chile en polvo, el comino y la páprika y mezcla bien.
Ahora agrega la carne molida, revuelve y deja que se cocine durante unos 5 minutos hasta que tenga un color rosado. Agrega la lata de tomates y mezcla desintegrando los tomates, deja hervir, apaga el fuego y reserva hasta que los fríjoles estén listos.
Retira los fríjoles del fuego. Si quedan muy aguados, retira un poco del líquido pero guárdalo. Agrega los fríjoles a la mezcla de carne con tomates, si les falta líquido puedes agregarle del que te sobró, ponle sal y pimienta al gusto, y llévalo al fuego bajo durante 30 minutos.
Sírvelo caliente con una cucharadita de crema agria por encima y cebollín picado.
Es una delicia.