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CÓMO PREPARAR UNAS SALUDABLES BERENJENAS RELLENAS
Cómo preparar unas saludables berenjenas rellenas
Lunes, 11 Marzo de 2013

Cuando te da por experimentar en la cocina, además de comer mucho más rico, también descubres que para hacerlo no hay que agregarle demasiadas calorías al asunto. Se pueden lograr sabores sustanciosos, platos coloridos y nutritivos, con ingredientes saludables.

Hace un tiempo se me ocurrió preparar estas ricas berenjenas pero como estaba un poco ocupada trabajando en proyectos nuevos, la verdad se me había pasado subirla.

Dentro de esos proyectos que te cuento, está la Tienda Virtual de Lo que se cocina en esta casa. Si aún no la conoces, haz click aquí y antójate de todas las cosas bonitas que he preparado para hacer de tu cocina y de tu mesa un lugar aún más bonito.

¿Qué necesitas?

Para 2 porciones

1 berenjena grande

2 tajadas de jamón bajo en grasa

1 tomate maduro sin piel cortado en cuadritos

½ pimentón rojo cortado en cuadritos

1 cucharadita de orégano seco

Sal

Pimienta

Aceite de oliva 

Preparación

1.    Parte la berenjena a lo largo, frótala con aceite de oliva por todos los lados y llévala al horno a 180 C durante 20 minutos con la parte del corte mirando hacia arriba para que la carne se cocine y quede blanda.

2.    Retira la berenjena del horno y con la ayuda de un tenedor, extrae la pulpa de cada mitad con cuidado de no romper la cáscara y ponla en un recipiente.

3.    Agrega al recipiente el tomate, el pimentón, el jamón, el orégano, sal y pimienta a tu gusto y mezcla bien.

4.    Pon a calentar la mezcla en una sartén con un poco de aceite de oliva y rellena la berenjena con ella.

Eso es todo. Recuerda que para más tips y recetas, sólo debes hacer click acá abajo donde dice "Más tips".


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Catalina Alba
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