Esta tradicional salsa de origen Genovés es uno de los grandes acompañamientos para cualquier tipo de pasta. Aunque la receta original es con albahaca, en la actualidad existen muchas variaciones. Puedes hacer algunos cambios, ensayar otras hierbas o adicionar ingredientes para obtener un sabor diferente.

¿Qué necesitas?

½ taza de aceite de oliva

3 cucharadas de piñones

3 cabezas de ajo

2 tazas de albahaca fresca

½ taza de queso parmesano

Preparación

La forma tradicional de hacer pesto es con un mortero. Si deseas hacerlo de esta manera, pon en él las hojas de albahaca, el ajo pelado, la sal, la pimienta, los piñones y machaca todo con fuerza hasta formar una pasta. Incorpora el queso y el aceite de oliva y mezcla bien hasta obtener una consistencia cremosa.

Ahora, si quieres ahorrarte todo el esfuerzo que requiere hacerlo en un mortero, puedes hacerlo en la licuadora o en un procesador de alimentos.

Primero pica el ajo en la licuadora. Agrega las hojas de albahaca, los piñones, la sal y la pimienta. Mientras licuas todo, ve agregando el aceite lentamente hasta que todos los ingredientes estén hechos puré. Cuando todo esté bien mezclado, agrega el queso parmesano y licúa de nuevo hasta que se integre con la mezcla.

Sírvelo sobre la pasta caliente.